Papryka w occie

Papryka ma tyle witaminy C, że słynna cytryna nawet się z nią mierzyć nie może. Co więcej, podczas obróbki termicznej traci jej mniej, niż inne warzywa czy owoce. Przepis na 5kg papryki: 10,5 szkl. wody 2 szkl. octu 6% winnego lub jabłkowego 1 szkl. octu 10% spirytusowego 1 szkl. oleju 4 ząbki czosnku ( drobno…

Antonówka prażona do ciast

Przepyszne, lekko słodkie z nutką kwaskowatości antonówki. Już sam fakt jak opisuje ich smak – ślinka cieknie. Są przepyszne, a do szarlotki idealne. Antonówkę obieramy, kroimy w grubą kostkę ( 1cm x 1cm) wrzucamy do garnka przesypujemy cukrem – do smaku. Ja na 1,5kg jabłek dodałam szklankę cukru. Prażymy jabłka w garnuszku do czasu aż puszczą…

Domowy ketchup

Składniki: 5kg pomidorów 3-4 cebule 1kg kwaśnych jabłek 1kg czerwonej papryki 4 goździki Powyższe składniki gotujemy ok. 1godziny na małym ogniu. Nastepnie dodajemy : 1/2 szklanki octu 10% 2 łyżki soli himalajskiej (lub zmykłej – morskiej) 1,5 szklanki cukru ( lub stewii) Podgotowujemy jeszcze chwilkę – dosłownie 5-8 minut. Nastepnie przecieramy przez gęste sito i gotujemy…

Kompot z mirabelek

Mirabelki – przepyszne i niedocenione śliwki. Są źródłem witamin C, A, E, B6 i K. Zawierają wapń, potas, żelazo, fosfor, magnez, polifenole i błonnik. Ze względu na bogactwo składników odżywczych śliwek nie powinno zabraknąć w zdrowej diecie. Zarówno suszone jak i świeże owoce są nieocenione. Uwielbiam kompoty z mirabelek, lekko kwaskowate – idealnie gaszą pragnienie. Pracy…

Buraczki tarkowane na zimę

Czy wiedzieliście jakie właściwości zdrowotne ma czerwony burak? Zajmuje pierwsze miejsce w walce z nowotorem. Czerwono-fioletową barwę dają im betacyjany, zawierają również antocyjany, przeciwutleniacze, które zwalczają wolne rodniki. Zawierają takie witaminy jak: A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B12, C, pierwiastki: żelazo, potas, magnez, wapń, fosfor, miedź, chlor, fluor, cynk, bor, lit, molibden, sód, mangan,…

Sałatka brokułowa

Przepis dostałam od szwagierki, czarne oliwki, brokuły ser feta tworzą idealne zestawienie. Składniki: brokuł pestki słonecznika czarne oliwki pomidorki koktajlowe ser feta śmieta, czosnek sól, pieprz Brokuł gotujemy a’dente, odstawiamy do wystudzenia. W między czasie prażymy pestki słonecznika i przygotowujemy sos czosnkowy. Do miseczki dodajemy 3 łyżki śmietany, wyciśnięte 2 ząbki czosnku – doprawiamy solą…

Szarlotka jaglanka

Szarlotka zawsze kojarzyła mi się z kruchym ciastem z jabłkami lub biszkoptem ale nigdy w zestawieniu kasza + jabłka. Po jej spróbowaniu stwierdzam – duet idealny! Sprobujcie a sami sie zakochacie w tak pysznym i zdrowym cieście – idealnym do kawy ;D 1 szklanka kaszy jaglanej 2 łyżki żurawiny 1/2 łyżeczki cynamonu 4 jabłka 2…

Wędzona polędwiczka na kanapki

Wędzonka zawsze kojarzyła mi się ze świętami, czy to Wielkanocy, czy też Bożego Narodzenia. W moim domu gościła na stole tylko w okresach świątecznych. Czasy się zmieniają, w wędlinach sklepowych jest mnóstwo chemi i glutenu co nam bezglutenowcom niesłuży, więc świętujemy cały rok jedząc przepyszne swojskie i zdrowe wędlinki – choćby taką jak ta 😀…

Ogórki w occie

  Zalewa: 10 szkl. wody 1,5 szkl. octu 10% 3 łyżki stołowe soli zwykła Do słoika: listek laurowy ziele angielskie po 2 ziarenka ząbek czosneku koper 3 krążki marchwi pieprz naturalny 2 ziarenka W garnku mieszam wszystkie składniki z zalewy do chwili rozpuszczenia cukru i soli.  Do słoików wrzucamy zioła wyszczególnione powyżej. Zalewam do słoików…

Krążki z cukini

Cukinia – ależ to proste! Kroimy cukinie w krążki o grubości do 1 cm. Solimy. Odstawiamy na kilka minut. W między czasie przygotowujemy w jedym talerzyku roztrzepane jajo, w drugim panierkę. Tak jak pisałam wcześniej moją panierkę robię z płatków kukurydzianych bezglutenowych i siemienia lnianego. Krążki obtaczamy w jajku nastepnie w panierce. Smażymy na rozgranej…

Pełnoziarniste bułeczki bezglutenowe

Przyszedł czas na świeżutkie pachnące bułeczki. Zapraszam Składniki: 500g mąki pełnoziarnistej bezglutenowej do wypieku chleba 250 ml mleka – możemy go zastąpić również mlekiem sojowym, ryżowym mąka ziemniaczana do posypania 1/2 łyżki soli 2 łyżki cukru – ew. ksylitolu opakowanie suszonych drożdży 2 łyżki oleju Przygotowanie: Mąkę mieszamy z drożdżami, solą i cukrem Do miski…

Ogórki kiszone do zupy

Fajnie by było, żeby krasnolutki podrzucały nam już gotowe słoiki pod krzewy ogórkowe. Po prostu bajka! Rzeczywistość niestety jest inna i to my jesteśmy tymi krasnoludkami co w pocie czoła przygotowują przetwory na zimę. Moja wersja kiszeniaków na zupe ogórkową. Otwieram słoiczek i gotowe – nie tarkuje ogórków, jedynie dodaje ziemniaki i zupa gotowa. Składniki:…

Naleśniki

a na deser naleśniki? Czy jest ktoś kto ich nie lubi? Moja rodzina je kocha i tylko w wersji bezglutenowej 🙂  Składniki: 1/2 litra mleka ( może być ryżowe, kokosowe czy sojowe) 300g mąki „mix do naleśnikow i pierogów” z firmy Bezgluten 2 jaja szczypta soli himalajskiej ( może być zwykła morska) 1łyżeczka cukru (…

Pizza

Czy ktoś powiedział, że bezglutenowiec nie może zjeść pizzy. Bzdura! Poniżej przedstawiam jeden z wielu przepisów które jeszcze umieszcze na swojej stronie. Pyszna, chrupiąca … mniam       Składniki na ciasto: 300g mąki uniwersalnej  z firmy bezgluten ( takiej używam) 3 łyżki oliwy 1 opakowanie suchych drożdży 1/2 łyżeczki soli himalajskiej ( może być zwykła) 2 łyżeczki…

Zupa z cukini

Wczoraj po raz pierwszy w życiu ugotowałam zupę z cukini! Niektórym wyda się to dziwne, natomiast w związku z tym, że nie jestem zwolenniczką zup – niestety 🙁 po prostu nigdy nie trafiłam na taki skład zupy do wczoraj! Przepis dostałam od sąsiadki – znakomitej kucharki i pani domu.Troszeczkę go zmodyfikowałam. Przepis banalny i prosty a zupa…

Sałatka jarzynowna z majonezem

Chyba każdy z nas jadł sałatkę jarzynową, zawsze kojarzy mi się ze świętami wielkanocnymi, chodź nie zaleznie od pory roku uwielbiam ją.  składniki: 2 marchewki ugotowane 1 pietruszka ugotowana 1/2 selera ugotowanego 2 nieduże ziemniaki ugotowane 5 ogórków kiszonych 1 puszka kukurydzy 1 puszka zielonego groszku 3 łodyki selera naciowego 1 kwaskowate jabłko 4 ugotowane…

Pasztet drobiowy

Pasztet – idealny na kanapki. Mięciutki, rozpływający sie w ustach.  1 kurczak do 2kg  3 marchewki 2 pietruszki nieduży seler korzeń 40dkg boczku wędzonego 30dkg wątróbki drobiowej 2 jaja 1/2 łyżeczki galki muszkatałowej 1łyżeczka imbiru 1łyżeczka majeranku, sól, pieprz 1/2 szkl. wywaru z rosołu w którym gotował sie kurczak 2łyżki bułki tartej bezglutenowej Kurczaka dziele na…

Bananowy pancakes

  Przepis dostałam od swojej  dobrej koleżanki, oczywiście musiałam go wypróbować z małymi poprawkami, które mi zasugerowała. Dzięki za podpowiedź K…  😀     Składniki: 1 dojrzały banan 3 jaja 1/2 łyżeczki soku z cytryny 2łyżki mąki kokosowej 1/2 łyżeczki cynamonu olej kokosowy do smażenia Banan rozgniatamy i mieszamy z jajkami, na przykład za pomocą…

Placki ziemniaczane z pieczarkami

Placki ziemiaczane z pieczarkami – inne niż zwykle.     Starkowane na grubych oczkach razem z pieczarkami i    cebulką smakują wyśmienicie. Chrupkie, syte a z dodatkiem sosu czosnkowego i świeżego szczypiorku – po prostu niebo w gębie. Składniki na placki: 5 dużych ziemniaków 250g pieczarek 1 duża cebula 1 jajo 1 łyżka mąki ryżowej…

Marchwianka

Pomyślałam sobie „czas na przepis na zupę” – proszę oto i on.  Zupka marchewkowa, dawno jej nie robiłam. Złapałam smaka kiedy byłam w weekend na wsi u babci. Ona robi ją perfekcyjnie, zamiast kurczaczka podsmażonego dodaje wędzony boczek pokrojony w cieniutkie paseczki. Smak dzieciństwa. 5-6 dużych marchwi 1kg ziemniaków „garść” naci pietruszki duża cebula sól,…

Zielono mi

Tym razem danie obiadowe ze szpinakiem. Zawijanki wieprzowe. Znajdziemy wielu zwolenników jak i niejadków tego warzywa. Tymczasem dobrze przyrządzony w odpowiednim kulinarnym towarzystwie może okazać się przysmakiem nawet najgorliwszych jego przeciwników. Dodatkową zachętą do jego częstego spożywania może być to, iż szpinak zawiera duże ilości żelaza. Mnie to przekonało i zabieram się za gotowanie.  …

Wesoła gryczana micha

Szybki i prosty sposób na bezglutenowy obiad. Gryczany makaron z kiełbaską z warzywami – palce lizać. makaron gryczany bezglutenowy  1/2 cukini 1/2 papryki (czerwona i żołta) 1/2 cebuli zioła do przyprawienia: czubryca zielona, pieprz, sól ser żółty starkowany na drobnych oczkach kiełbaska bezglutenowa – w tym przepisie użyłam drobiowej kiełbaski bg Makaron gotujemy wg przepisu…

Orzeźwiająca owocowa sałatka

Pomysł na sałatkę podsunęła mi moja przyjaciółka.  W gorące dni jest jak wulkan orzeźwienia. Podana lekko schłodzona smakuje idealnie. Lato w pełni, korzystajmy z dobrodziejstw natury i zamiast zajadać się batonami, zróbcie do pracy, na biwak, na piknik taką sałatkę. Składniki: kilka plastrów arbuza seler naciowy brzoskwinia z puszki świeża mięta ananas 1 łyżka stołowa…

Porzeczkowe udka kurczaka

Wykorzystując tegoroczne dżemy z czarnej porzeczki zrobiłam marynatę do kurczaka. Eksperymentowanie w kuchni się opłaca, nowy smak udek napewno zadomowi się na naszym stole częściej. Sami spróbujcie. 2 kg nóżek z kurczaka 1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki sól, pieprz naturalny, szczypta imbiru 1 płaska łyżeczka papryki chili olej Udka kurczaka myjemy, oczyszczamy z piórek. Przygotowujemy…

Sok z wiśni

Smak lata zamknięty w butelce. Przeźroczysty, pyszny i naturalny sok z wiśni. Poniżej przepis: 3kg wiśni 1,5kg cukru Wiśnie myjemy, drylujemy. Wrzucamy do garnka i zasypujemy cukrem, mieszamy i odstawiamy na noc. Na drugi dzień mieszamy wiśnie w garnku. Wstawiamy garnek na palnik i podrzewamy wiśnie do uzyskania większej ilości soku gdzieś max. 20min. Sok…

Dżem z wiśni

Skuśmy sie na zrobie samemu domowego dżemu z wiśni. Zdrowy bez ulepszaczy, sztucznych słodzików typu: aspartm. A zamiast cukru możemy dodać stewie lub ksylitol. 3kg wisni 1kg cukru Wiśnie umyłam, wydrylowałam. Wrzuciłam do dużego garnka i zmiksowałam blenerem, taką papke gotowałam przez prawie 2godziny na wolnym ogniu, tylko tak żeby pyrkało w garnku. Wystudziłam. I…

Kompot z wiśni

„Kompocik najlepszy jest! – bo zdrowy jest …” 😀  Tak wykrzyknęło moje dziecko, kiedy piło kompot – święta prawda. Zgodzicie sie ze mną? 3kg wiśni 1kg cukru 2,5l wody Wiśnie myjemy, drylujemy. Ja do tego zaopatrzyłam sie w specjalną maszynkę drylownicę. Praca z nią idzie szybciutko, sprawnie i przede wszystkim dużo czyściej niż przy drylowaniu…

Konfitura jagodowa

„Jesteśmy jagódki, czarne jagodki. Mieszkamy w lasach zielonych, zielonych…”  Chyba każdy z nas zna słowa tej piosenki.  Kojarzą mi się z dzieciństwem, z wyprawami do lasu z babcią na jagody, a poźniej pomaganiem w lepieniu pierogów, ehhhh… cudne wspomnienia. Jagody czyścimy, dokładnie myjemy. Na 1 kg jagód używamy 4 czubate łyżki cukru. W garnku mieszamy jagody z cukrem, wstawiamy je…

Świderki w sosie pomidorowo-paprykowym

Makarony w sosie pomidorowo – paprykowym z mięskiem mielonym. 250g mięsa mielonego z fileta indyka 250g mięsa mielonego z łopaki wieprzowej 1 czerwona papryka 2 pomidory 1/2 cebuli makaron bezglutenowy , ja użyłam kukurydzianego sól, pieprz, mielona papryka słodka, szczypta czubrycy zielonej, majeranek – do smaku 2 łyżki ketchupu bezglutenowego 2 ząbki czosnku 1 szkl….

Dżem porzeczkowy

Dżem z czarnych porzeczek jest chyba najprostszym dżemem pod słońcem. Nawet niedoświadczone gospodynie zrobią go dosłownie w godzinę. Jest to bomba witaminowa. Przede wszystkim witaminy C, P(rutyny), B, prowitaminy A, biotyny i kwasu foliowego oraz wielu soli mineralnych ( potasu, żelaza, wapnia, magnezu). W takim razie do dzieła … 3kg czarnych porzeczek 750g cukru Porzeczki…

Łosoś pod koperkową kołderką

Czy wiedzieliście , ze łosoś sięga nawet 150cm i może ważyć nawet 46kg !! Chodź jest zaliczana do ryb tłustych , nie powinniśmy się tego obawiać. Bogata jest w bezcenne wartości odżywcze tj. selen, cynk, potas, jod. Zawiera witaminy z grupy A,D,E oraz B ( B1,B2,B6,B12). oczywiście najcenniejszym walorem są kwasy Omega-3 i Omega-6 . Przekonałam…

Żeberka jak u mamy

Znajdziemy zapewne zwolenników żeberek jak i również ich przeciwników, ja należę do tej pierwszej grupy. Uwielbiam żeberka pod różną postacią, w kolejnych postach na pewno umieszcze jeszcze mnóstwo innych przepysznych przepisów na ŻEBERKA. Poniżej sprawdzony przepis jeszcze mojej babci. 2 kg cienkich pasków żeberek wieprzowych 2 ząbki czosnku majeranek, sól, pieprz 4 cebule 3 duże marchewki…

Bezglutenowe gofry

Gofry , hmmmmm na samą myśl już mi znów ślinka cieknie. Pyszne chrupiące , smak dzieciństwa. W moim przypadku uwielbiam je chyba bardziej niż moje dzieci. Goszczą u mnie w domu regularnie co 2 tygodnie w weekend 🙂 Składniki: 2 jaja 1,5 szkl. przegotowanej ostudzonej wody aromat waniliowy bezglutenowy 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1,5szkl.Koncentrat mąki…

Pieczeń na kanapki

Pieczeń na kanapki tak samo jak pasztet domowej roboty idealnie sprawdza się jako domowa wędlina.  1 mielonego mięsa wieprzowego ( 0,5kg karkówki, 0,5kg łopatki)  3 marchewki 2 pietruszki nieduży seler korzeń 40dkg boczku 30dkg zmielonego fileta z indyka 2 jaja 1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej 1łyżeczka imbiru 1łyżeczka majeranku, sól, pieprz 2łyżki bułki tartej bezglutenowej Mieso mielone wieprzowe łączymy…

Warzywko na zimę

Przed chorobą gotując zupę korzystałam z gotowych kostek rosołowych, warzywnych….. bo szybciej , prościej i wygodnie , ale czy zdrowo? Kiedy moja świadomość wzrosła zaprzestałam używania wszelkich gotowych sztucznych ulepszaczy do zup, postaniowiłam zrobić swój własny. Pomysł podsunęło mi forum Stowarzyszenia Celiaków. Powiem Wam , że sie sprawdza idealnie . Polecam 1 kg marchwi 1 kg pietruszki…

Paprykarz w słoiku

Domowy paprykarz – kto go nie jadł, czas najwyższy naprawić swój błąd! Idealny na wakacyjne podróże. Składniki: 1kg filetów rybnych 0,5kg ryżu 0,5kg cebuli 4 słoiczki koncentratu pomidorowego 1,5szkl. oleju 0,5 szkl. cukru Ryż gotujemy w lekko osolonej wodzie, cedzimy i studzimy. Rybę sparzamy wrzątkiem. Cebulę kroimy w krążki – należy zeszklić na patelni. Następnie cebulę,…

Sok truskawkowy

Już od dawna zamieniliśmy kartonowe, czy plastikowe napoje sklepowe na pyszne domowe soki , kompoty i uwierzcie mi teraz moje dzieci nie wezmą do ust słodkich soków a co dopiero mówiąc gazowanych napoi. Postawmy na zdrowie bez konserwantów i ulepszaczy ….  4kg truskawek 1 szkl. wody 1 szkl. cukru do smaku Do garnka wsypuje umyte truskawki, następnie…

Racuchy na kefirze

Składniki : 1 kefir 330ml 1 jajo 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej szczypta soli 2 łyżki cukru lub ksylitolu 1,5szkl. mąki uniwersalnej bezglutenowej   Wszystkie składniki dokładnie mieszamy mikreserm, do uzyskania jednolitej masy. Ciasto powinno mieć kosystencje gęstej śmietany (gęściejsze niż na naleśniki), żeby można było nakładać placki łyżką na gorącą patelnie. Jeśli ciasto przelewa sie dodajcie…

Pulpety w słoiku

A co powiedzie na wersje pulpetów w słoiku? Jak dla mnie rewelacja, idealne na podróż , biwaki. Nie musimy sie martwić i chodzić wszędzie ze słownikiem , żeby móc wytłumaczyć co to jest gluten i dlaczego nie możemy go jeść,  i w jakich produktach sie znajduje itp, itd ….. zapewnie nie jeden z Was miał przygodę z…

Racuchy na kefirze z jabłkiem

Zawsze mi sie kojarzą z wakacjami i moją babcią, która robiła najlepsze racuchy pod słońcem , tyle, że wtedy jeszcze glutenowe. Zmodyfikowałam przepis i doszłam do perfekcji 🙂 Zapraszam do wypróbowania. Składniki : 1 kefir 330ml 1 jajo 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej szczypta soli 2 łyżki cukru lub ksylitolu 1,5szkl. mąki uniwersalnej bezglutenowej 2 duże jabłka…

Tradycyjne schabowe

Nasze polskie tradycyjne schabowe,a co z panierką! Przecież wiadomo, że nie możemy używać żadnych bułek tartych glutenowych czy gotowych panierek, które można kupić w sklepie. Ja znalazłam na to sposób… Przekonajcie sie jaki….. 500g schabu sól, pieprz 1 jajo Panierka: opakowanie bg płatków kukurydzianych , 1 małe opakowanie pestek slonecznika, garść pestek z dyni, łyżeczkę sezamu i…

KOKOSOWA SZARLOTKA

Każdy kolejny kęs wyzwala nowe doznania smakowe, niby szartlotka, ale kokosowa? Tak ! Całoś przykryta białą śmietanową kołderką, do tego zestawu brakuje tylko pysznej kawy… SKŁADNIKI: 6-7 dużych jabłek 30% śmietanka 330ml 1/2 szkl. koncentratu mąki domowej bezglutenowej 3/4 kostki margaryny zapach waniliowy bezglutenowy 1/2 szkl. wiórków kokosowych 1/2 szkl. zmiksowanych płatków kukurydzianych 1/2 szkl….

Pulpety w sosie pomidorowo-paprykowym

Pulpety na pewno nie raz gościły na Waszym rodzinnym stole jako pyszny obiad. Kojarzą mi sie z dzieciństwem, takie jakie robiła mi moja mama……..  ½ kg mięsa mielonego z karkówki ½ kg mięsa mielonego z filetu indyka ½ łyżeczki przyprawy bezglutenowej do mięsa mielonego do smaku przyprawa bezglutenowa  „czubryca czerwona” 1 łyżka mąki ryżowej (…

Rabarbarowy biszkopt

  Rabarbarowy biszkopt Rabarbarowy biszkopt , hmmm mniam . Chyba takie najbardziej lubię, proste placki z owocami idealne na grila do porannej kawki, pycha ……   Składniki: 100g mąki ryżowej 100g mąki bg biszkoptowej 100g koncentratu mąki bg uniwersalnej 3 jaja 1łyżeczka proszku do pieczenia bg aromat arakowy bg 2łyżki ksylitolu (ew. cukru) 4-5 gałązek…

Truskawkowe marzenie

Truskawkowe marzenie Co dobrego można zrobić, kiedy jest urodzaj truskawek ? Na gorące dni idealny zimny deser Truskawkowe marzenie.  400ml śmietany 30% 2łyżeczki żelatyny 1kg truskawek 2łyzki cukru pudru – do smaku 1 galaretka bg truskawkowa Śmietanę miksujemy na wysokich obrotach z cukrem pudrem ( tak jak wspomniałam cukier wg uznania, czyli do smaku). Do ½…