Ketchup z cukini

Ketchup z cukini U mnie domowy ketchup odgrywa w kuchni pierwsze skrzypce.  Biorąc pod uwagę, że jestem na diecie bezglutenowej i  czytam etykiety sklepowych ketchupów wolę go zrobić sama. Dodaje go do zup pomidorowych, sosów, lecho, idealnie sprawdza się jako sos do drobiu czy wędlin domowej roboty. Zawsze zajmuje w mojej spiżarence połowe miejsca 🙂…

Krokodylki ogórki

Krokodylki ogórki  Krokodylki – nawet nie wiem skąd taka nazwa. Jeśli lubisz ostre smaki – taka forma ogórków na pewno Ci sie spodoba. Może warto zarezykować? Składniki: 3kg ogórków 4łyżki soli 0,5kg cukru 0,5l octu 10% 8 łyżek oleju 2 łyżeczki pieprzu cayenne 0,5 łyżeczki kurkumy 0,5 łyżeczki cynamonu 0,5 łyżeczki imbiru 8 ząbków czosnku sprasowanych przez…

Dżem z czereśni

Ciąg dalszy domowej spiżarenki. Dostałam w weekend skrzynkę czereśni od znajomych. Zastanawiałam się długo co z nimi zrobić, oczywście miałam zamiar w pierwszej kolejności wszystkie zjeść, nie dałam rady 🙁  Dlatego też zamknęłam je w słoiczkach aby przypominały mi smak lata. składniki: 2kg czereśnie 1 cytryna 2 szklanki cukru Sposób przygotwania: wydrylować czereśnie zasypać je…

Dżem z agresu i czarnej porzeczki

Lato, lato i już myślimy o zimie – trochę to smutne, ale prawdziwe. Sezon przetworów na zimę już rozpoczęty a wraz z nim ciężka praca abyśmy mogli delektować się odrobiną słodyczy letniej w chłodny zimowy dzień. Dzisiaj przedstawiam Wam dżem z agrestu i czarnej porzeczki. Sama wychodowałam i zebrałam,  no i oczywiście przetworzyłam 🙂 Zdrowy,…

Dżem truskawkowo-rabarbarowy

Słonko świeci  mocno a my już myślimy o zimie… Zatrzymajmy chodź odrobinę lata w słoiku 🙂 Dzisiaj proponuje dżem trukawkowo-rabarbarowy Składniki: 2kg truskawek 0,5kg rabarbaru 1/2 kg cukru – w moim przypadku ksylitol Rabarbar oczyszczam z włókien, kroje w drobną kostkę. Truskawki myje i oczyszczam ze szczypułek. Wsypuje do garnka – zasypuje cukrem ( ksylitolem)…

Sos paprykowy – pikantny

Zamykając sezon paprykowy – proponuje  SOS PAPRYKOWY CHILI. Idealny do mięs, wędlin,  na kanapki. Składniki: 3 kg papryki czerwonej 4 papryczki chili 3 główki czosnku 1/2 kg cukru 3/4 szkl. octu spirytusowego 10% 1/2 szkl. oleju 3 łyżki soli 1 łyżeczka chili w proszku 3 słoiczki koncentratu pomidorowego – ja dodałam słoiczek swojego ketchupu pomidorowego…

Ogórki w occie

Zalewa: 10 szkl. wody 1,5 szkl. octu 10% spirytusowy 1,5 szkl. cukru 3 łyżki stołowe soli kuchennej ( morskiej, jodowwanej) Do słoika: listek laurowy 2 ziarenka ziela angielskiego ząbek czosnku koper 3 krążki marchewi 2 ziarenka pieprzu naturalnego Zalewamy słoiki z ogórkami zimną zalewą, zakręcamy. Pasteryzujemy 10min.   Smacznego  

Papryka w occie

Papryka ma tyle witaminy C, że słynna cytryna nawet się z nią mierzyć nie może. Co więcej, podczas obróbki termicznej traci jej mniej, niż inne warzywa czy owoce. Przepis na 5kg papryki: 10,5 szkl. wody 2 szkl. octu 6% winnego lub jabłkowego 1 szkl. octu 10% spirytusowego 1 szkl. oleju 4 ząbki czosnku ( drobno…

Antonówka prażona do ciast

Przepyszne, lekko słodkie z nutką kwaskowatości antonówki. Już sam fakt jak opisuje ich smak – ślinka cieknie. Są przepyszne, a do szarlotki idealne. Antonówkę obieramy, kroimy w grubą kostkę ( 1cm x 1cm) wrzucamy do garnka przesypujemy cukrem – do smaku. Ja na 1,5kg jabłek dodałam szklankę cukru. Prażymy jabłka w garnuszku do czasu aż puszczą…

Domowy ketchup

Składniki: 5kg pomidorów 3-4 cebule 1kg kwaśnych jabłek 1kg czerwonej papryki 4 goździki Powyższe składniki gotujemy ok. 1godziny na małym ogniu. Nastepnie dodajemy : 1/2 szklanki octu 10% 2 łyżki soli himalajskiej (lub zmykłej – morskiej) 1,5 szklanki cukru ( lub stewii) Podgotowujemy jeszcze chwilkę – dosłownie 5-8 minut. Nastepnie przecieramy przez gęste sito i gotujemy…

Kompot z mirabelek

Mirabelki – przepyszne i niedocenione śliwki. Są źródłem witamin C, A, E, B6 i K. Zawierają wapń, potas, żelazo, fosfor, magnez, polifenole i błonnik. Ze względu na bogactwo składników odżywczych śliwek nie powinno zabraknąć w zdrowej diecie. Zarówno suszone jak i świeże owoce są nieocenione. Uwielbiam kompoty z mirabelek, lekko kwaskowate – idealnie gaszą pragnienie. Pracy…

Buraczki tarkowane na zimę

Czy wiedzieliście jakie właściwości zdrowotne ma czerwony burak? Zajmuje pierwsze miejsce w walce z nowotorem. Czerwono-fioletową barwę dają im betacyjany, zawierają również antocyjany, przeciwutleniacze, które zwalczają wolne rodniki. Zawierają takie witaminy jak: A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B12, C, pierwiastki: żelazo, potas, magnez, wapń, fosfor, miedź, chlor, fluor, cynk, bor, lit, molibden, sód, mangan,…

Wędzona polędwiczka na kanapki

Wędzonka zawsze kojarzyła mi się ze świętami, czy to Wielkanocy, czy też Bożego Narodzenia. W moim domu gościła na stole tylko w okresach świątecznych. Czasy się zmieniają, w wędlinach sklepowych jest mnóstwo chemi i glutenu co nam bezglutenowcom niesłuży, więc świętujemy cały rok jedząc przepyszne swojskie i zdrowe wędlinki – choćby taką jak ta 😀…

Ogórki w occie

  Zalewa: 10 szkl. wody 1,5 szkl. octu 10% 3 łyżki stołowe soli zwykła Do słoika: listek laurowy ziele angielskie po 2 ziarenka ząbek czosneku koper 3 krążki marchwi pieprz naturalny 2 ziarenka W garnku mieszam wszystkie składniki z zalewy do chwili rozpuszczenia cukru i soli.  Do słoików wrzucamy zioła wyszczególnione powyżej. Zalewam do słoików…

Ogórki kiszone do zupy

Fajnie by było, żeby krasnolutki podrzucały nam już gotowe słoiki pod krzewy ogórkowe. Po prostu bajka! Rzeczywistość niestety jest inna i to my jesteśmy tymi krasnoludkami co w pocie czoła przygotowują przetwory na zimę. Moja wersja kiszeniaków na zupe ogórkową. Otwieram słoiczek i gotowe – nie tarkuje ogórków, jedynie dodaje ziemniaki i zupa gotowa. Składniki:…

Sok z wiśni

Smak lata zamknięty w butelce. Przeźroczysty, pyszny i naturalny sok z wiśni. Poniżej przepis: 3kg wiśni 1,5kg cukru Wiśnie myjemy, drylujemy. Wrzucamy do garnka i zasypujemy cukrem, mieszamy i odstawiamy na noc. Na drugi dzień mieszamy wiśnie w garnku. Wstawiamy garnek na palnik i podrzewamy wiśnie do uzyskania większej ilości soku gdzieś max. 20min. Sok…

Dżem z wiśni

Skuśmy sie na zrobie samemu domowego dżemu z wiśni. Zdrowy bez ulepszaczy, sztucznych słodzików typu: aspartm. A zamiast cukru możemy dodać stewie lub ksylitol. 3kg wisni 1kg cukru Wiśnie umyłam, wydrylowałam. Wrzuciłam do dużego garnka i zmiksowałam blenerem, taką papke gotowałam przez prawie 2godziny na wolnym ogniu, tylko tak żeby pyrkało w garnku. Wystudziłam. I…

Kompot z wiśni

„Kompocik najlepszy jest! – bo zdrowy jest …” 😀  Tak wykrzyknęło moje dziecko, kiedy piło kompot – święta prawda. Zgodzicie sie ze mną? 3kg wiśni 1kg cukru 2,5l wody Wiśnie myjemy, drylujemy. Ja do tego zaopatrzyłam sie w specjalną maszynkę drylownicę. Praca z nią idzie szybciutko, sprawnie i przede wszystkim dużo czyściej niż przy drylowaniu…

Konfitura jagodowa

„Jesteśmy jagódki, czarne jagodki. Mieszkamy w lasach zielonych, zielonych…”  Chyba każdy z nas zna słowa tej piosenki.  Kojarzą mi się z dzieciństwem, z wyprawami do lasu z babcią na jagody, a poźniej pomaganiem w lepieniu pierogów, ehhhh… cudne wspomnienia. Jagody czyścimy, dokładnie myjemy. Na 1 kg jagód używamy 4 czubate łyżki cukru. W garnku mieszamy jagody z cukrem, wstawiamy je…

Dżem porzeczkowy

Dżem z czarnych porzeczek jest chyba najprostszym dżemem pod słońcem. Nawet niedoświadczone gospodynie zrobią go dosłownie w godzinę. Jest to bomba witaminowa. Przede wszystkim witaminy C, P(rutyny), B, prowitaminy A, biotyny i kwasu foliowego oraz wielu soli mineralnych ( potasu, żelaza, wapnia, magnezu). W takim razie do dzieła … 3kg czarnych porzeczek 750g cukru Porzeczki…

Warzywko na zimę

Przed chorobą gotując zupę korzystałam z gotowych kostek rosołowych, warzywnych….. bo szybciej , prościej i wygodnie , ale czy zdrowo? Kiedy moja świadomość wzrosła zaprzestałam używania wszelkich gotowych sztucznych ulepszaczy do zup, postaniowiłam zrobić swój własny. Pomysł podsunęło mi forum Stowarzyszenia Celiaków. Powiem Wam , że sie sprawdza idealnie . Polecam 1 kg marchwi 1 kg pietruszki…

Paprykarz w słoiku

Domowy paprykarz – kto go nie jadł, czas najwyższy naprawić swój błąd! Idealny na wakacyjne podróże. Składniki: 1kg filetów rybnych 0,5kg ryżu 0,5kg cebuli 4 słoiczki koncentratu pomidorowego 1,5szkl. oleju 0,5 szkl. cukru Ryż gotujemy w lekko osolonej wodzie, cedzimy i studzimy. Rybę sparzamy wrzątkiem. Cebulę kroimy w krążki – należy zeszklić na patelni. Następnie cebulę,…

Sok truskawkowy

Już od dawna zamieniliśmy kartonowe, czy plastikowe napoje sklepowe na pyszne domowe soki , kompoty i uwierzcie mi teraz moje dzieci nie wezmą do ust słodkich soków a co dopiero mówiąc gazowanych napoi. Postawmy na zdrowie bez konserwantów i ulepszaczy ….  4kg truskawek 1 szkl. wody 1 szkl. cukru do smaku Do garnka wsypuje umyte truskawki, następnie…

Pulpety w słoiku

A co powiedzie na wersje pulpetów w słoiku? Jak dla mnie rewelacja, idealne na podróż , biwaki. Nie musimy sie martwić i chodzić wszędzie ze słownikiem , żeby móc wytłumaczyć co to jest gluten i dlaczego nie możemy go jeść,  i w jakich produktach sie znajduje itp, itd ….. zapewnie nie jeden z Was miał przygodę z…